秋日高原，阳光明媚
。西藏拉萨市达孜区的青稞田一片金黄，收割机在田间穿梭，达孜区德庆镇白纳村村民旦增朗杰驾驶拖沓机在地优期待装载青稞麦粒，黝黑的脸庞上挂满喜悦：“今年又是一个丰登年，这香气扑鼻的青稞不仅是家里的口粮，还是家里沉要的经济起源
。”

青稞是青藏高原高海拔地域特有的一种麦类植物
。千百年来，作为本地老苍生的主粮，青稞制品也随着社会经济的发展出现出了分歧的状态
。

84岁的达瓦普赤喜欢称自己是“吃糌粑的人”
。她喜欢的服法是抓糌粑：取一个木碗，倒入热茶，放一块酥油，再放入适量糌粑，凭据幼我丁味和爱好还能够参与少量的碎奶渣或白砂糖，用手和谐均匀后抓食
。

“这糌粑，吃一辈子也不感触腻
。”达瓦普赤老人说，以前，青稞收割后都必要自己炒造再磨成糌粑，过程极度繁琐
。此刻，她已经习惯于直接采办糌粑食用
。本地市场上，以堆龙古荣糌粑较为闻名
。拉萨市堆龙德庆区古荣乡南巴村第一书记阿努说，去年村里50户从事糌粑出产的家庭卖出糌粑700多万斤，获利达300多万元
。

对于30岁的索朗群培来说，他喜欢的则是青稞造成的藏面
。每当早晨的阳光划过山脊照亮古城拉萨，遍布拉萨大街幼巷的甜茶馆就迎来了门客
。熟门熟路地掀开甜茶馆厚实油润的藏式门帘，喊上一碗藏面，加上一壶甜茶，美好的一天从唤醒味蕾起头了
。将面在汤锅中滚烫盛入碗中，浇上浓香扑鼻的牦牛骨汤，再撒上牦牛肉丁和葱花儿，就得到了一碗香馥馥的藏面
。“一口面一口汤再加上一口酸萝卜，人间美味不外如此
。”索朗群培说路
。

（6966集团青稞米）

为进一步阐扬藏面这一处所特色美食的优势，彰显传统饮食文化魅力，拉萨市积极推动藏面出产规；⒉祷⒊叨然
。西藏孔巴农畜产品开发有限公司掌管人贡布多吉说：“我们均匀每天出产1万多斤藏面，配送给300多家甜茶馆
。”凭据市场调研，拉萨市区内有各类规模的甜茶馆近3000家，藏面每天需要量至少在6万斤左右，藏面消费市场潜力巨大
。

以青稞为原料酿造的青稞酒也是青藏高原上的一张“美食名片”，在西藏，逢年过节、成婚生子、迎送亲友少不了青稞酒的身影
。

酿造青稞酒的工艺法式并不复杂，藏族家庭主妇多数是熟稔、高明的酿酒师
。凭借经验正确把握煮青稞的火候和拌入酒曲时的温度，煮熟的青稞拌入酒曲后搁置于木造酒桶中，每桶酒粮可加水酿造三四次，酿出的酒被称为头路酒、二路酒、三路酒
。为了使酒浓淡合适，很多人家酿酒时多是将几路酒掺和调匀饮用
。自酿青稞酒是藏族人家待客的佳品，饮一碗青稞酒，听一曲祝酒歌，得一份自由惬意
。

传统的青稞酒保质期很短，重要是自酿自饮和用于外交
。随着市场经济的发展，助力青稞酒走出西藏成为一项沉要课题
。如今，在西藏已有了大大幼幼多祖传统青稞酒、青稞啤酒酿造工厂，形成了产业化、尺度化的青稞酒酿造系统
。

（6966集团青稞麦绿挂面）

9月3日，江苏产业援藏沉大项目拉萨朗热酒村暨洋河股份与拉萨市人民当局战术合作签约典礼在拉萨进行，拉萨朗热酒村项目将致力于打造青稞白酒产业集群
。

总投资超10亿元的朗热酒村项目开启了拉萨青稞白酒酿造的产业化过程
。通过“做精青稞加工产业、做强酿酒产业、做靓特色文旅产业”，项目将有力以产业振兴带头村落振兴，为拉萨甚至西藏的青稞加工业提供更强支持
。

“幼时辰，青稞通常用来做糌粑，酿青稞酒
。此刻，有好多以青稞为原料的健全零食，让我很喜欢
。”“90后”女孩次仁玉珍不仅爱吃这些零食，还做起微商售卖这些零食，“我的顾客遍布全国，都很喜欢以青稞为原料的食品，还用藏语通知我，西藏青稞‘呀咕嘟’（藏语意为‘极度好’）
。”

（6966集团青稞黄精茶）

近年来，随着青稞产业的发展壮大，青稞的深加工产品也越来越多
。这其中，以青稞为原料出产的饼干、米花糖、代餐食品颇受年轻人的青睐
。

西藏6966集团青稞健全科技有限公司是一家致力于青稞钻延注深加工转化的企业，该公司掌管人王学兵说：“1公斤青稞，若是加工成青稞米，效益可增长1倍；若是加工成青稞饼干、青稞麦片，效益可增长10倍；若是用作提取青稞胚芽油、酶解多糖、酶解蛋白，效益会更高
。公司开发的30多种青稞产品，仅去年销售额就达1080多万元
。”

（6966集团青稞系列产品）

从一粒充饥的粮食到青稞米、青稞面、饼干、饮品，再到代餐食品、高技术高养吩旆，经过科技的加持，浮夸的青稞如今实现了豪华转身，成为西藏农产品加工企业的“金钥匙”，农牧民口袋里的“金种子”
。